Domaine des Fines Caillotte (도멘 데 핀 까이오뜨)의 역사는
19세기로 거슬러 올라간다. Les Loges 라는 작은 마을에서 Louis Pabiot와
그의 아들은 포도경작을 시작하여, 이는 5대손까지 이어왔다.

Pouilly Fumé지역에서 3헥타르의 작은 토양을 시작으로
현재는 5개 마을, 30구획의 각기 다른 떼루아를 가진 포도밭을
소유하고 있으며, 그 규모는 29 헥타르에 이른다.

100년 이상의 전통을 이어나가며, 현재 푸이 퓌메 지역을 대표하는
클래식한 와인을 선보인다. 평균 30년 수령의 포도나무는
지역마다 석회질, 키메르지안, 규산질 점토, 플린트, 까이오뜨 등의
30구획의 각기 다른 떼루아에서 재배된다. 또한, 센트럴 루아르 와이너리 중
최초로 Terra Vitis 자격을 부여 받으며, 최소한의 화학 비료를 사용하여
환경을 해치지 않으면서 포도 본연의 케릭터를 표현한다.