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LAS CEPAS <BR> 라스 세파스
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Vinos Oceanicos 와이너리의 와인 메이커이자 창립자인 라울 모레노(Raúl Moreno)는
스페인 세비야 출신이다. 영국 런던에서 WSET를 공부하면서 Assistant Sommelier로
근무를 하였고, 미국, 호주에서 총 4년 동안 와인 수확 일을 하며 와인 양조에 대한 꿈을 키웠다.

2017년 고향으로 돌아온 그는 쉐리로 유명한 스페인 헤레즈(Jerez) 지역에서
주정강화주가 아닌 고대 전통 양조방식을 통한 클래식하면서 현대적인
Unfortified 와인 양조할 프로젝트를 실행하였다.

산루카르 데 바라메다(Sanlucar de Barrameda), 푸에르또 데 산타 마리아
(Puerto de Santa Maria), 헤레즈(Jerez), 로타(Rota)의 싱글 빈야드에서 재배되는
40~100년의 고목을 사용하며 모두 유기농법으로 관리한다.

와인의 양조는 300~1500L의 조지아산 크베브리(Qvevris) 또는 별도로 주문제작한
티나하스(Tinajas) 지역의 석회질 토양(알바리사 Albariza)으로 만들어진 용기를
사용하는데 Raúl이 직접 산루카르 데 바라메다(Sanlucar de Barrameda)와
Chipiona(치피오나) 마을 등에서 토양 샘플을 수집하여 양조에 가장 적합한 용기를
연구하였다. 그 결과 지금 사용되고 있는 티나하스 지역의 알바리사 토양으로
만들어진 용기는 스페인에서 전통 방식으로 점토 용기를 만드는 가장 오래된 가문인
Moreno León family 에서 와인 양조만을 위해 특별 제작한 것을 사용한다.

모든 와인은 고대 전통 방식을 따라 조지아산 크베브리는 토양에 묻고
알바리사 토양의 특수 용기는 세워두고 와인을 양조한다.

라스 세파스 데 쿠로
Las Cepas de Curro
 
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TypeWhite
RegionSpain / Jerez & Puerto de Santa Maria
GrapeMoscatel, Palomino
Special Point1500L 조지아산 크베브리 배럴 발효
Appearance진한 볕짚 컬러
Aroma배, 사과, 캐슈넛, 아몬드, 절인 올리브 
Taste익은 과실의 뭉글한 산미와 너티함이 복합미를 선사한다. 미네랄리티의 신선함과 짭짜름한 치즈의 구수한 풍미도 느낄 수 있으며, 굴이나 성게, 조개류 등과 잘 매칭된다.
Sweetness
Body

 

 

 

 

 

 

 


라스 세파스 데 호세 카를로스 로제
Las Cepas de Jose Carlos Rose
 
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TypeRose
RegionSpain / Rota
GrapePalomino 70, Tintilla de Rota 15, Melonera Tinta 15
Special Point1300L 알바리사 토양의 특수 토기 발효
Appearance오렌지 핑크 컬러
Aroma블러드 오렌지, 자몽, 드라이플라워, 핑크솔트
Taste시트러스 과실 계열의 상큼한 샤벳의 뉘앙스를 시작으로 캄파리, 넛츠, 스파이시한 적후추의 뉘앙스가 뒤따른다. 크리스피하고 입 안에서 신선한 미네랄리티가 침샘을 자극한다. 
Sweetness
Body

 

 

 

 

 


라스 세파스 데 파코 '엘 레플레호'
Las Cepas de Paco 'El Reflejo'
 
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TypeWhite
RegionSpain / Sanlucar de Barrameda
GrapePalomino 100
Special Point1500L 조지아산 크베브리 배럴 발효
Appearance진한 황금빛 컬러
Aroma졸인배, 아몬드, 트러플, 부싯돌의 미네랄 풍미
Taste열대과일, 미네랄리티, 페놀, 쉐리 캐스크에서 오는 약간의 향신료와 견과류 등 풍부한 복합미가 느껴진다. 강한 집중도를 보여주는 풀바디감의 오렌지 와인으로 고목에서 오는 스톤의 미네랄리티와 은은한 쉐리 풍미가 긴 여운을 남긴다.
Sweetness
Body

 

 

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라스 세파스

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